来源：新京报

　昨日，新京报独家刊发《百度“生态厨房”过期菜品做外卖》调查报道，17饭、巩大夜宵、安小卤、有家下午茶、顶味源这些百度外卖上的店铺，餐品经营种类看似不同，实际由同一线下厨房生产。这些虚拟店或用虚假地址，或多店共用一个地址，生态厨房或无门面，或证照存疑，卫生状况堪忧。在集中生产配送中，使用过期食材、剪刀拌饭等问题频出，常有煮了一天的食物捞出来扔进冰柜，第二天继续加热销售。

　　百度外卖相关负责人称，昨日食药监部门已经对10家生态厨房进行了检查，并对部分店铺发放了约谈通知书。

　　百度外卖方面回应称，从8月10日起，将北京16家“生态厨房”全部下线，并按照百度外卖对平台商户的管理要求进行详细核查，如果发现存在违规现象，会立即进行整改，不整改好决不上线。

　　生态厨房系第三方公司打造

　　新京报昨日报道称，百度外卖至少16家生态厨房隐藏在北京不同地区的人口聚集区，它们近半没有标识，一些店铺挂着“生态厨房”的破旧招牌，隐身进城中村、KTV，甚至是垃圾站旁的破旧房屋。17饭、安小卤、巩大夜宵、有家下午茶、顶味源、良记小龙虾，多个包装精美的外卖，会从这里出发，送到消费者手中。一个生态厨房同时为百度外卖上多家“虚拟店铺”供餐，多店一铺，不需要现做，只需要加热即可。

　　百度外卖回应称，百子湾店在7月底现场核查的时候，因为其操作不规范，已经当场将其查封了。这家店正在整改之中，线上是停业状态。

　　对于生态厨房，百度外卖方面称，“生态厨房”是与百度外卖独家合作的证照齐全、环境卫生良好、食品安全有保障的第三方餐饮单位。合作前，百度外卖严格履行平台审核义务，确认其餐饮服务许可证或食品经营许可证及营业执照等资质均真实有效方允许上线。

　　百度外卖相关负责人称，生态厨房是百度外卖组建团队专门去日本调研后，学习回来的。“百度外卖全国现在有四万多送餐员，有足够能力送给消费者，在足够快的时间内。独家合作商想要利用我们的物流能力。”

　　这位负责人表示，17饭、顶味源之类的外卖都是第三方合作的公司去选择打造的，百度外卖只付出了物流，做平台。

　　食药监部门已下发约谈通知书

　　新京报报道称，在记者暗访的百度外卖生态厨房四惠店、回龙观店，销售过期西兰花与小龙虾，卫生状况堪忧，桌下蟑螂满地爬。用餐高峰时，店员直接用未经清洗的手抓菜品，用剪刀和笔拌饭。常有煮了一天的食物捞出来扔进冰柜，第二天继续加热销售。

　　8日晚间，百度外卖方面回应称，员工拿着剪子在做米饭的问题，我们在7月21日发现这个员工操作不符合我们的操作规范，已经当场将此人开除。

　　对于记者亲历的售卖过期菜品，百度外卖称，“绝不可能过期之后再卖。”所有的餐品有严格的作废体系，都是冷链物流到店里，过期之后要作废，有严格的监控体系。百度外卖相关负责人称，把未用完而过期的菜品再卖给消费者没有意义，因为百度外卖会原价回收。关于为何出现销售过期菜品的情况，该负责人称，他们将认真核查。

　　这位相关负责人说，9日食药监部门去了10家生态厨房检查，我们成立一个内部检查组，一直跟着他们，并给几家发了约谈通知书。“明天我们的督导去现场，选址不ok，环境不ok，关店，整改。如果整改不到百度外卖的要求就别开了。”

　　同时，百度外卖已经确定从8月10日起，将北京16家“生态厨房”全部下线，并按照百度外卖对平台商户的管理要求进行详细核查，如果发现存在违规现象，会立即进行整改，不整改好决不上线。

　　昌平食药监查处回龙观店

　　昨日上午九点半，昌平区食品药品稽查大队食品部分队来到回龙观科星西路43号楼2层的初禾生态厨房，对经营现场进行查看取证。确认这家从事百度外卖的经营场所擅自改变餐厅布局，责令其整改。

　　昨日上午十一时许，新京报记者来到位于科星西路43号楼2层的百度外卖“初禾生态厨房”，昌平区食药监食品部的执法人员正在现场对“初禾生态厨房”进行查处。三四名身穿工作服的店内员工坐在店内，两名执法人员正在填写执法询问笔录，在厨房内多名执法人员在对冷柜等进行检查。

　　记者在现场看到17饭、顶味源和巩大夜宵的餐盒还摆放在台面上，桌上有两个百度外卖接单器，冷冻柜和加热食品的水域里放满了加工食品的包装袋。在百度外卖平台上，17饭、顶味源、巩大夜宵、安小卤、良记麻辣小龙虾均显示店铺休息中，但当记者打电话询问是否送餐，他们说暂时休息，过两天再送。

　　执法人员表示，已经确认该餐厅不设堂食，擅自改变餐厅布局的状况，并下达责令整改的通知书。

　　针对外卖平台多店一铺的问题，执法人员在现场调取了17饭等店在百度外卖平台，利用同一实体地址出餐的证据，盘问了现场的员工和店长，他们均承认这里专门做百度外卖。昌平区食药监表示，会将相关证据提供给相关部门，等待下一步处理结果。

　　■ 追访

　　展览路店生态厨房证照存疑

　　昨日，新京报记者再次探访了此前报道提到过的百度外卖16家生态厨房中的四惠店、知春路店、展览路店、牡丹园店时发现，这四个厨房仍在正常营业。而百度外卖上的17饭、巩大夜宵、顶味源、安小卤等外卖也显示均可正常订餐。

　　昨日下午，位于海淀区西三环北路86号院内的百度“生态厨房”展览路店似乎并未受到影响，店内17饭等五个百度外卖品牌依旧在正常营业，不断有百度外卖送餐人员进入取餐。

　　新京报记者发现，原来张贴在屋内的“17饭”、“巩大夜宵”等字样的红纸被两张营业执照和食品经营许可证所取代。营业执照上显示的名称为“北京牛市牛餐饮有限公司”，地址显示为“北京市海淀区西三环北路88号地下室”，但展览路店的实际地理位置为海淀区西三环北路86号院内。

　　面对记者的提问，店内员工纷纷闭口不言。

　　随后，记者来到营业执照上显示的海淀区西三环北路88号地下室，而这里则是牛市牛烤肉航天桥店。

　　记者向牛市牛店长展示了百度生态厨房展览路店的证照。店长表示该证照是该店所有，地址便是此地。但她并不清楚为何展览路店所出示的证照同自家的营业执照一模一样。

　　店长表示，“牛市牛也在百度外卖上有店铺，卖的都是自己店内有的菜品。”

　　而在此前报道中的另一家店，百度生态厨房牡丹园店中，记者看到的营业执照使用的是峨眉酒家（牡丹园店）证照，其中显示名称为北京达客聚华餐饮管理有限公司，地址为花园东路11号泰兴大厦102号，注册时间为2010年5月。

　　该店的厨师长解释，“我们店和百度外卖有合作，地下是我们的厨房，把厨房单独弄出来一间做百度外卖。17饭、巩大夜宵都是百度自己线上开的，从我们这里拿餐。”

　　昨日下午，聚德华天控股有限公司峨眉酒家总店毛姓总厨师长表示，峨眉酒家并未与百度外卖有任何合作。牡丹园店属于加盟店，是加盟店公司北京达客聚华餐饮管理有限公司与百度外卖的合作。

　　本版采写/新京报记者 赵吉翔 赵蕾 实习生 高兴 王艳