中秋节来临，各种肉类制品也进入消费旺季，随之而来的食品安全问题再次引发公众关注。比如越来越受到消费者青睐的牛肉，不仅价格居高不下，注水、假冒、走私等一大堆问题更是让临沂消费者放不下心来。

一不小心就买到注水牛肉

近日，临沂市民宋先生向记者反映，他在农贸市场买了2斤牛肉，回家后发现牛肉渗出了不少浅红色的血水。

“我孙子正在长身体，我专门买了牛肉给他增加营养，不想买到了注水的牛肉，多花了冤枉钱不说，口感也不对了，也不知道注入的水干净不干净，吃了会不会有影响身体健康？”宋先生担忧地说。

市民张先生也向记者讲述了自己的亲身经历。有一次他赶集时发现一个摊位上摆着两组牛肉，价格每斤差3元。他问两者有何区别，摊主明确表示：“水多的25元一斤，没水的28元一斤，你要什么样的？”

张先生对摊主如此坦诚表示惊讶，摊主表示：“这样买得才会更放心，注水的肉和不注水的确实不一样。也省得你再跟我讨价还价，贵的肯定要好。”

据外地媒体报道，8月25日凌晨，湖南攸县工商执法人员在一家屠宰窝点发现，该窝点地上有3头刚宰杀完的牛，牛的心脏位置被切开，有水从里面流出来，明显有涉嫌注水操作痕迹。据该窝点的老板王某交代，他为了牟取非法利益，对每头牛至少注水60斤。

假冒牛肉频现报端

除了注水牛肉外，业内人士还透露，不少商贩会用其他肉品经过特殊处理后代替牛肉。“将猪肉浸泡在牛血里面，猪肉就会染上牛肉的味道，这样就可以冒充牛肉了。”

记者在网络搜索“冒充牛肉”发现，商贩用猪肉泡牛血、去皮鸭大胸肉冒充牛肉的新闻屡见不鲜。

去年7月《人民法院报》报道，自2010年以来，郯城县孙某、刘某夫妻二人在家中非法从事生猪屠宰，并在煮熟猪肉的过程中，通过添加“牛肉膏”、硼砂等，将猪肉“变”成色、香、味均与真牛肉相似的假牛肉，以高于猪肉低于牛肉的价格对外批发销售。2012年至2013年两年间，夫妻二人生产、销售假牛肉金额共计63万余元。

今年上半年，浙江一媒体曾报道过海宁警方和市场监管部门破获了数起用猪肉冒充牛肉的案件。其中一家涉案熟食店，先购买经过处理的猪肉，腌制个把小时后，再把猪肉放进带有牛肉味的卤水中进行卤制，之后拿出来当五香牛肉售卖。

据《齐鲁晚报》报道，9月14日，聊城市东昌府区人民法院审理了一起生产、销售伪劣产品案，被告人聊城市伟旺食品有限公司法定代表人王青才，因用去皮鸭大胸肉冒充牛羊肉被法院依法判处有期徒刑6年。

进口牛肉　也不让人放心

既然国内市场上牛肉屡出问题，那么进口牛肉是否会让人放心呢？

省内知名肉牛加工企业——山东天昊食品有限公司的营销负责人杨先生向记者透露，进口牛肉未必比国产牛肉更放心。“有些黑心商贩从印度、越南等东南亚地区非法走私牛肉，这些牛肉压根没经过‘体检’，极有可能携带传染病菌！”

杨先生介绍，市场上正规的牛肉熟食品进价约为40元/斤，批发价60元/斤到70元/斤不等。而“黑户”批发商拿到的进价只有正规牛肉进价的一半不到，再以低于正规牛肉市场价1/4甚至更多的价格出售给经销商，最后以和正规肉同样的市场价销售，赚取更多的差价。这些肉一部分供应当地的餐馆，但大多数会被消费者买走上了自家餐桌。