近日，在两件涉及包子吃出蟑螂腻虫的丑闻曝光之后，庆丰包子铺的门店扩张计划被搁浅，需要静下来想想食品的监管。

在今年8月份，庆丰包子铺借壳登上新三板，成为上市公司，同时还宣布了接下来的5年计划目标是实现门店数量发展到1000家。

老字号的招牌不能砸

高品质是关键

庆丰包子铺拥有着悠久的历史，在国内称得上是老字号了，在国内老字号一贯的作风就是坚持最初的高品质和高质量，同时在价格的制定方面还需要考虑到消费者的消费能力，定价要合理。

近日，庆丰包子铺旗下的两家门店出现了如此严重的质量问题，庆丰包子铺方面表示，在外地开店会先建配送中心，否则就不开，因为不建配送中心，不统一配送馅料，质量就没有保证，在质量的方面是需要担心的，最终的调查结果表示是在卫生监管步骤中没有做到位。

目前的相关处理方案是，涉及丑闻的两家大慧寺店和顺义国泰店门店，都已经责令停业整顿，对相关责任人及店铺负责人依法依约进行严肃处理。

门店扩展更不上管理

放缓加强管理

据悉，北京自2005年启动老字号扶植计划以来，快9年时间恢复一批老字号企业，已有117家老字号获得国家商务部授牌，共有3500个网点，想要实现1000家门店的目标仍然需要一定的努力。

这类丑闻的曝光，揭露出了企业在管理上还存在一些不足，公司需要加快扩大督导团队建设的步伐，强化督导检查和培训管理，加大对可能影响食品安全问题的处罚力度，确保连锁企业严格执行店铺运营标准。

据了解，庆丰包子铺为进一步加强对连锁店铺食品安全工作的督导力度，在企业内部原有督导部的基础上，扩大成立了营运督导中心，并聘请第三方专业机构“中国检验认证集团检验有限公司”，从18日起对全部连锁店铺进行为期3个月的食品安全专项检查行动，并由中检集团和北京庆丰包子铺营运督导中心逐一进行复查。