8月上旬，上海市食药监局 公布了2015年6月本市Ⅰ级食品安全风险 监测情况。共监测Ⅰ级食品 10大类34小类389件食品样品，监测项目涉及12个大类283个项目16124项次，样品来自本市16个监测区域的90个监测点，总体监测合格率为97.4%，环比下降0.3个百分点，同比上升1.8个百分点。肉及肉制品 、蔬菜 及其制品、粮食 及其制品的合格率在96%以上，而水产 及其制品最低为90.8%。

　　此次监测的食品共10大类34小类389件I级食品样品。包括30件粮食及粮食制品、16件食用油油脂及其制品等。这些样品分别来自16个区域90个固定监测点，涉及生产、流通、餐饮环节的90家企业。针对这些食品，监测了重金属和元素、兽药残留、农药残留、真菌毒素、食品添加剂等12大类283个项目16124项次。

　　监测结果显示，依据现有国家或地方标准评判，389件样品中10件样品不合格，样品总体合格率为97.4%，环比下降0.3个百分点，同比上升1.8个百分点。其中，蛋及蛋制品、水果及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品、食用油及其制品和餐饮食品等6大类食品合格率均为100%；肉及肉制品、蔬菜及其制品、粮食及其制品和水产及其制品等4大类食品的合格率分别为98.0%、97.7%、96.7%和90.8%。对不合格食品，市食药监局已按规定开展后续核查处置工作，落实下架停售、督促整改和行政处罚等措施。

　　根据上述监测结果，食药部门建议消费者采取措施，避免或降低食品不安全导致的健康风险：首先，水产品应低温贮存，避免受致病菌污染，且适量食用。鲜禽肉和肉制品以及水产品等食用时应烧熟煮透，不要购买无证加工的熟食卤味，防止食物中毒。第二，夏季天气炎热，食品加工过程中应保持操作环境清洁，并做到生熟分开，避免发生交叉污染，并做到当餐加工当餐食用。

而企业在做到以上两点的同时，熟肉制品生产者和饭店等自制者要严格落实清洁卫生、温度、时间等关键控制措施，防止受到污染；　经营者应落实进货查验制度，确保所销售熟肉制品来源合法、质量可靠。另外，水产品养殖者应选择符合要求的清洁水域养殖水产，避免源头污染；经营者应严格落实索证索票和进货查验制度，确保所销售水产品来源合法、质量可靠。