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白毫银针制作工艺-互联网+文化+食品安全-白茶产品
2016年04月26日 18:04   国际食品安全网

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    民以食为天,食以安为先。由京博雅茶叶和中视微视(一带一路微视中心)共同打造的“互联网+文化+食品安全”的产品-原产地及加工过程可视的福鼎系列高端白茶。原产地在福建省福鼎县太姥山麓,地处中亚热带,境内丘陵起伏,常年气候温和湿润,年均气温15摄氏度,年均降水量1660毫米左右;红黄土壤,土质肥沃 。福鼎属于亚热带季风气候,雨量充足,福鼎境内山丘约占陆地面积的91%,盆古,平原约占9%。在青云山和太姥山,海拔在900米以上。福鼎白茶分为四类:白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。

其基本制作工艺如下:
1.采摘
  白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
  2.萎凋
  采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
  3.保存
  茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。
  福鼎白茶的制作工艺是创制福鼎白茶的中心工序,拥有高超的制作方法,独具科学艺术魅力。它的传承与白茶史息息相关。清嘉庆初年,以福鼎菜茶的壮芽为原料,制成银针。约在咸丰六年(1856),培育茶树良种大白茶,光绪十二年(1886)开始以大白茶芽制银针,称白毫银针,翻开白茶制造的新历史。在传承古老制茶法的基础上,福鼎白茶制作以萎凋和干燥两道工序为主,技术制作工序流程呈水线形式进行。福鼎白茶拥有优秀品质特征,得益于其传承久远的制作技艺。 

                 

                                                        

            白毫银针【-互联网+文化+食品安全-福鼎白茶】                                              

白毫银针,简称银针,又叫白毫,属白茶类,是白茶中的珍品,有中国十大名茶之一的称号。素有茶中“美女”、“茶王”之美称。白毫银针由福建省的汉族茶农创制于1889年,产地位于中国福建省的福鼎市和南平市政和县。其外观特征是:挺直似针,满披白毫,如银似雪。
由于鲜叶原料全部是茶芽,白毫银针制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。其针状成品茶,长三厘米许,整个茶芽为白毫覆被,银装素裹,熠熠闪光,令人赏心悦目。冲泡后,香气清鲜,滋味醇和,杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡,即出现白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽挺立,蔚为奇观。

银针性寒凉,有退热祛暑解毒之功,在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。

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